Gâteaux Au Caramel Avec Robot Pâtissier

INGRÉDIENTS

Remplissage:

  • ¼ tasse de dulce de leche du commerce
  • 1 cuillère à soupe. beurre non salé, température ambiante

Gâteaux et Assemblage:

  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café sel casher
  • ¼ c. À thé levure
  • 6 cuillères à soupe beurre non salé, et plus pour les ramequins, température ambiante
  • ⅓ tasse de sucre, plus plus pour les ramequins
  • ¼ tasse de dulce de leche du commerce
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • ½ cuillère à café extrait de vanille

Équipement Spécial:

  • Quatre 6–8 oz. ramequins

PRÉPARATION DES RECETTES

1. Remplissage:

Mélanger le dulce de leche et le beurre dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter une cuillère en 4 gouttes de taille égale sur un plat de cuisson en métal ou une plaque à pâtisserie.

Congeler au moins 30 minutes ou jusqu’à une nuit jusqu’à ce qu’il soit très ferme (le sucre l’empêchera de geler complètement solide).

2. Gâteaux et assemblage:

Préchauffer le four à 350 °. Fouetter la farine, le sel et la poudre à pâte dans un petit bol; mettre de côté.

Enrober les ramequins de beurre en une fine couche uniforme, puis les enrober de sucre en éliminant tout excès.

À l’aide d’un robot pâtissier multifonction à vitesse moyenne-élevée (utilisez l’accessoire à palette si vous utilisez un robot pâtissier), battez ⅓ tasse de sucre et 6 c. beurre dans un bol moyen jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 4 minutes.

Ajouter le dulce de leche et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé, environ 1 minute.

Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à homogénéité, suivi de la vanille. Battre le mélange à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute (il peut sembler légèrement granuleux et séparé, et ça va!).

Réduire la vitesse du mélangeur à faible et incorporer les ingrédients secs réservés jusqu’à consistance lisse.

Répartir la pâte dans les ramequins préparés. Faire un petit divot avec une cuillère au sommet de chaque monticule de pâte.

Placez la garniture congelée sur les divots, mais n’appuyez pas sur la pâte; vous voulez que la garniture soit bercée par la pâte, mais toujours à la surface, car elle coulera au centre pendant la cuisson.

Placer les ramequins sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Cuire les gâteaux jusqu’à ce que les dessus soient dorés, fermes au toucher (soyez prudent lorsque vous vérifiez que la garniture peut suinter et qu’elle est très chaude), et un cure-dent inséré dans les gâteaux, en évitant les centres liquides, en ressorte propre, 23 à 25 minutes .

Retourner les gâteaux sur des assiettes pour servir. (Si vous retournez le premier gâteau et que vous voyez une pâte légèrement sous-cuite – elle sera bronzée contre la couleur brun foncé de la garniture – gardez les gâteaux restants dans des ramequins quelques minutes de plus avant de démouler.

Vous pouvez toujours manger le gâteau sous-cuit!)

Bonne cuisine!

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